Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

法语里的「pain perdu」到底是什么意思？

Pain perdu 字面意思是「迷路面包」—— 不是说弄丢了，而是指原本要被扔掉的面包。这个名字道出了非常法式的直觉：隔夜法棍太珍贵了，不能浪费，于是泡进蛋液和牛奶（视频里用的是椰奶和枫糖浆）煎制，就成了英语里的 French toast。这道菜比法国还古老 —— 罗马人早在几个世纪前就把硬面包泡在牛奶蛋液里吃了。

英语名 French toast 也有自己的传说：流传最广的版本说是一位叫「Joseph French」的厨师发明的，本该叫「French’s toast」却被误传成了「French toast」—— 故事很动人，但大概率是假的。相比之下，法语名字纯粹是实用主义，毫无爱国色彩。Perdu（「迷路/失去」）贯穿法式「不浪费」烹饪 —— 利用剩面包、硬蛋糕，甚至（像视频后续那样）剩下的椰奶做成可丽饼面糊 —— 整套家庭烹饪习惯都建立在「不扔食物」上。