Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian 听力练习 · 意大利语 · 专为中级学习者挑选
💡 你知道吗？
现代意大利烹饪中的“crema d’aglio”是什么？
crema d’aglio
名词 · 阴性，现代烹饪技法
Crema d’aglio 是厨师版的蒜味升级。将整瓣大蒜放入冷牛奶中，煮沸、沥干，重复四次。大蒜失去辛辣味，变得甜美。将其与特级初榨橄榄油乳化，即可得到蛋黄酱般浓稠的 crema，能均匀包裹面条，避免了传统 aglio e olio 收汁时生蒜的刺鼻感。
视频中将其搭配 3D 打印的鸟巢面呈现。厨师将奶油淋在沥干的面条上，撒上烤面包糠（brunoise leggermente tostata），再挤上辣椒油和欧芹油增色。« È una pasta aglio, olio e peperoncino »（这是一道蒜香橄榄油辣椒面），却有了精致餐饮级的完成度。
来自 YouTube 上的 Italia Squisita↗。看原视频→
词汇频率
这段 B1 Italian 听力练习听力练习里的词汇有多常用？
80.6%
的词属于意大利语最常用的 2,000 个词
从这个视频的文字稿看，大部分词都是意大利语里的高频日常词。
意大利语通用词频
71.7%
前 1,000 名
80.6%
前 2,000 名
88.9%
前 5,000 名
意大利语口语词频
81.9%
前 1,000 名
89.6%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口语词汇
这个视频用的词，在基于字幕的意大利语口语语料里比在通用语料里更常见，所以听起来会更接近日常对话。
超出这个视频等级的词
超出这个视频 B1 等级的词，这里给出简短释义。
数据来源：wordfreq 3.1.1 (通用) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口语). 分组只是大致范围，我们不保存确切排名。
★你会在什么场合听到
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment