究極の朝食丼の簡単レシピ

食谱里的“一かけ” (hitokake) 是什么意思？

这个炒蛋饭食谱里写着要在锅里融化 バター一かけ（“一 hitokake 黄油”）。一かけ 并不是像“大勺”那样精确的单位，而是一个大概的计量词，指从大块食材上掰下来、切下来的、大约一口大小的碎块，是居家烹饪凭手感估量、而非用秤称重的用量。

かけ 源自 欠ける/欠けら（kakera，“碎片”、“掉下来的碎屑”），同一个计量词既可数一小块黄油，也可数一瓣蒜（にんにく一かけ），还可数一块巧克力（チョコ一かけ）—— 凡是天然地从整体上掰下或切下、不作为独立完整单位计数的东西都适用。日式食谱大量依赖这类约数计量词（如 ひとつまみ “一捏”、少々 “少许”），这也是居家烹饪视频给人一种随性聊天感、而非实验室操作手册感的原因之一。