フランス在住の夕食ルーティン

日语料理里 おかず 是什么意思？

片段里，一位住在法国的日本女性对比了两国的晚餐：法国通常只有一道简单的主菜，而日本餐桌上“何品もおかずが並ぶ”（好几道おかず摆成一排）。おかず不是微不足道的额外加餐，而是专门为搭配米饭而烹制的鱼、肉或蔬菜菜肴，米饭本身保持原味 — 这与西式“主菜加两配菜”的盘子构成截然相反。

日本传统家常菜常按“一汁三菜”（ichijū-sansai）的框架安排 — “一汤三おかず”配一碗白米饭。因为米饭不加调味，おかず特意做得咸、甜或鲜味浓郁，让每一口米饭都好吃；这与直接撒在米饭上的ふりかけ（furikake）不同。片段展示的每周菜单（锅物、番茄意面、麻婆豆腐）也说明现代“随手做一道”的おかず概念有多么灵活。