Risotto cremoso al pesto di rucola e stracchino
B1 Italian 听力练习 · 罗马意大利语 · 专为中级学习者挑选
💡 你知道吗？
意大利语烹饪术语“mantecare”是什么意思？
mantecare
无英语对应词的意大利烹饪动词
烩饭或意面离火后加入黄油和奶酪搅拌至浓稠
Mantecare 是烩饭最后三十秒的关键步骤：离火，加入冷黄油和磨碎的奶酪，快速搅拌翻动，直到米粒变得光亮浓稠。英语需要用整句话来表达这个动作。这个动词源自西班牙语 manteca（“黄油、猪油”）——脂肪字面上就藏在词里。
成品有专门的名称：risotto all’onda（“波浪烩饭”），质地松软，摇晃锅时会像波浪一样流动。冰淇淋制作中也用 mantecare，指打入空气的过程。视频里厨师旁白描述收尾：一块黄油、芝麻菜酱，然后说 「adesso andiamo a mantecare」，最后那句 「guarda che crema」 就是成果展示。
来自 YouTube 上的 Federico Fusca Chef↗。看原视频
词汇频率
这段 B1 Italian 听力练习听力练习里的词汇有多常用？
80.5%
的词属于意大利语最常用的 2,000 个词
从这个视频的文字稿看，大部分词都是意大利语里的高频日常词。
意大利语通用词频
71.4%
前 1,000 名
80.5%
前 2,000 名
88.3%
前 5,000 名
意大利语口语词频
85.7%
前 1,000 名
90.5%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
超出这个视频等级的词
超出这个视频 B1 等级的词，这里给出简短释义。
casserola
1×
生僻词/前 5,000 名以外
cooking pot
colpetto
1×
生僻词/前 5,000 名以外
little hit
si gode
1×
enjoying oneself, experiencing pleasure
数据来源：wordfreq 3.1.1 (通用) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (口语). 分组只是大致范围，我们不保存确切排名。