Tarte à la rhubarbe et fraise façon Amandine
B1 French 听力练习 · 法语 · 专为中级学习者挑选
💡 你知道吗？
法式食谱里的「beurre pommade」是什么意思？
beurre pommade
法式烘焙术语
「药膏黄油」—— 非融化、非冰箱冷藏，而是搅拌至软糯绵密如药膏；法式食谱专用的精准用语，英语只笼统叫「软化黄油」。
Beurre pommade 指将黄油调至 20–30°C，搅拌至像药膏 (une pommade) 一样软滑细腻 —— 可涂抹但绝不流动。法式食谱专门点明这个状态，因为质地至关重要：与糖打发时，beurre pommade 能锁住空气，让蛋糕、沙布雷酥皮和黄油奶油变得蓬松轻盈。英语只模糊地说「软化黄油」，法语则精准命名这一确切状态。
判断标准是触感：用抹刀能压扁，却不会流淌。食谱警告别用微波炉，加热不均会破坏质地。做法式糕点时你会反复遇到它 —— 玛德琳蛋糕、甜酥皮、黄油奶油。视频里做杏仁奶油时用的就是：le beurre qui est bien pommade，与糖、鸡蛋和杏仁粉一起打发。
词汇频率
这段 B1 French 听力练习听力练习里的词汇有多常用？
84%
的词属于法语最常用的 2,000 个词
从这个视频的文字稿看，大部分词都是法语里的高频日常词。
法语通用词频
78.4%
前 1,000 名
84%
前 2,000 名
92.9%
前 5,000 名
法语口语词频
84.6%
前 1,000 名
95.3%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口语词汇
这个视频用的词，在基于字幕的法语口语语料里比在通用语料里更常见，所以听起来会更接近日常对话。
超出这个视频等级的词
超出这个视频 B1 等级的词，这里给出简短释义。
rhubarbe
8×
生僻词/前 5,000 名以外
rhubarb
garniture
2×
生僻词/前 5,000 名以外
filling or topping
pincée
2×
生僻词/前 5,000 名以外
pinch (of something)
acidulé
1×
生僻词/前 5,000 名以外
tart or tangy flavor
remise au goût du jour
1×
updated for modern tastes or trends
数据来源：wordfreq 3.1.1 (通用) · Lexique 3.83 (口语). 分组只是大致范围，我们不保存确切排名。