Bokkenpootjes bakken met simpel luchtig beslag

荷兰烘焙中的 “bokkenpootjes” 是什么？

Bokkenpootjes 是传统的荷兰饼干，形状像小山羊蹄：松软的杏仁蛋白饼干身，两头蘸着黑巧克力。这个名字（字面意思是 “小山羊脚”）源于它的轮廓。它们是荷兰 koffietafels（咖啡饼干桌）上的常客，无论是办公室会议、家庭周日聚会还是生日派对都少不了。面包店按公斤出售，超市里 Verkade 和 Bolletje 牌的产品常年有售。每块饼干大约两口大小，绝非一口能吃完，所以总会面临一个抉择：先吃哪一头的巧克力？

在 Omroep MAX 的这段视频里，主持人演示了做法：“Bokkenpootjes op slag maken, dat doe je zo.” 面糊的关键在于：“Het beslag moet luchtig zijn, maar niet te luchtig.”