Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate

为什么叫“supplì al telefono”？

supplì 是罗马广受欢迎的炸饭团 —— 用番茄肉酱煮饭，包裹马苏里拉芝士核心，裹上面包糠油炸而成。著名的 al telefono 这个称呼源于掰开热乎乎的饭团时的景象：融化的芝士在两半之间拉出长长的丝，像老式电话的听筒线。罗马人视 supplì 为自家特色，与西西里的 arancini 有明确区别。

supplì 一词通常被追溯到法语 surprise，暗示内藏芝士的“惊喜”；一个流行的传说将其与拿破仑驻罗马部队因惊叹内馅而得名联系起来。早在 1870 年的罗马菜单上就出现过 “soplis di riso”。与 arancini 不同，经典的罗马 supplì 必含马苏里拉芝士且呈椭圆形，是炸货店和切片披萨柜台的常客。