Käsespätzle ganz einfach zubereiten

“Spätzle” 是什么意思？为什么叫“小麻雀”？

视频里的这道菜 Käsespätzle，名字来源其实非常直白：Spätzle 在施瓦本方言里就是“小麻雀”的意思，是 Spatz（麻雀）的指小形式。这种面条个头小、形状不规则、还是手工撕制的，很久以前有人觉得像极了小鸟，所以得名 Spätzle —— 虽然现在没人吃的时候会再联想到麻雀了。

Spätzle 本身就是复数形式（单数是 das Spätzle），源自德国西南部的施瓦本地区。传统做法是直接抖落或刮入沸水中烫熟，完全不需要压面机 —— 所以视频里才会用到 Spätzle-Hobel 或 Spätzle-Shaker 这种小工具。拌上奶酪、撒上炸洋葱，就成了经典的 Käsespätzle。