Pourquoi éviter le cacao de petit déjeuner en pâtisserie

法语烘焙里 “cacao en poudre non sucré” 是什么意思？

法式蛋糕食谱里写 cacao 时，几乎都指 cacao en poudre non sucré：纯苦味可可粉，不含糖，包装常标 “100 % cacao”。这不等同于 cacao de petit déjeuner，后者是冲牛奶用的甜粉，成分以糖为主。若误用甜粉，成品会甜得过头。采购时认准标签上的 non sucré（“无糖” / “未加糖”）。

片中她拿起两罐对比：“Si on prend le cacao en poudre non sucré… c’est 100 pour 100 cacao. Il n’y a pas de sucre.” 另一罐：“on a 23 pour 100 de cacao et le reste, en gros, c’est du sucre.” （“若用无糖可可粉……是 100% 可可，不含糖。 Non sucré 即 ”未加糖“。由前缀 non-（”非“）+ sucré（”加糖的“，源自 sucre ”糖“）组成，字面即 ”非加糖“。标签上也常写作 non-sucré（带连字号）。纯烘焙用可可亦称 cacao pur 或 cacao amer（”苦可可“）。 英语提示：英语 ”cocoa“ 同时指代冲饮粉与烘焙粉，法语则在标签上明确区分。购物实用句：”Je cherche du cacao non sucré pour faire un gâteau.“ （”我要买无糖可可粉做蛋糕。"）早餐型如 Nesquik，属于 cacao de petit déjeuner 或 chocolat en poudre，用来冲牛奶。