Marshmallows noirs façon roche en trompe-l’œil
💡 你知道吗？
法语烹饪里的「monter en neige」是什么意思？
monter en neige
法语厨房动词
把蛋白打发至硬性发泡 —— 字面意思是「打成雪」
法式食谱常写 monter les blancs en neige：把蛋白打发，直到能拉出硬挺、像雪一样的尖峰。Monter 是「提升、升起」，en neige 是「成雪」，形容打发后的白色泡沫坚实如雪 —— battre 和 fouetter 也能用，但食谱最爱用这个说法。单说 des blancs en neige 就指打发好的蛋白。
这个比喻由来已久 —— 法兰西学院 1798 年收录 œufs à la neige 时，就定义为「打发得泡沫酷似雪的鸡蛋」。这个名字留传成了甜点：œufs à la neige，水煮蛋白漂浮在卡仕达酱上，法式餐厅常叫作 île flottante（浮岛）。
来自 YouTube 上的 Poopi blh↗。看原视频→
词汇频率
这段 A2 French 听力练习听力练习里的词汇有多常用？
90.3%
的词属于法语最常用的 2,000 个词
从这个视频的文字稿看，大部分词都是法语里的高频日常词。
法语通用词频
84.5%
前 1,000 名
90.3%
前 2,000 名
95.5%
前 5,000 名
法语口语词频
90.4%
前 1,000 名
96.3%
前 2,000 名
100%
前 5,000 名
👄 口语词汇
这个视频用的词，在基于字幕的法语口语语料里比在通用语料里更常见，所以听起来会更接近日常对话。
超出这个视频等级的词
超出这个视频 A2 等级的词，这里给出简短释义。
fécule
2×
生僻词/前 5,000 名以外
starch
gélatine
2×
生僻词/前 5,000 名以外
gelatin
marshmallow
2×
生僻词/前 5,000 名以外
(brand) Marshmallows — sweet treat
colorant
1×
生僻词/前 5,000 名以外
colorant
petite astuce secrète
1×
small secret tip or trick
数据来源：wordfreq 3.1.1 (通用) · Lexique 3.83 (口语). 分组只是大致范围，我们不保存确切排名。