Entretien avec une étudiante brillante du Cordon Bleu

法语里的“cordon-bleu”是什么意思？

Un cordon-bleu 指厨艺精湛的人。无论是家庭主厨还是专业大厨都适用，且名词通常保持阳性，即便形容女性也是如此：ma grand-mère est un vrai cordon-bleu（我奶奶是个地道的大厨）。字面意思是“一条蓝带子”，源自一个古老的骑士团，其成员因办宴席出名，反倒盖过了头衔。

这个骑士团是 ordre du Saint-Esprit（圣灵骑士团），由亨利三世于 1578 年创立；骑士们将十字勋章挂在蓝色缎带上，他们的盛宴成了“吃得好”的代名词。“厨艺高超”这一含义见于 19 世纪初文献。采访拍摄地 Le Cordon Bleu（蓝带）烹饪学校，得名于 1895 年的烹饪杂志 La Cuisinière cordon bleu。菜单上常见的蓝带炸排（裹面包糠油炸的火腿芝士排）是另一个完全不同、且出现得晚得多的用法。